文化餐飲是社會(huì)發(fā)展的必然
來源： 2009/2/17 10:25:16 關(guān)注度：70774次
“文化”一詞是二十一世紀(jì)用得最多的詞語，幾乎所有與人有關(guān)的活動(dòng)都被冠之以“文化”，文化已作為一種時(shí)尚出現(xiàn)在人們的日常生活中。
目前，社會(huì)已由經(jīng)濟(jì)型社會(huì)向文化型社會(huì)過渡，文化已滲透于人們生活的各個(gè)領(lǐng)域，千姿百態(tài)的文化現(xiàn)象層出不窮，消費(fèi)文化、企業(yè)文化也是方興未艾，現(xiàn)代消費(fèi)者在消費(fèi)過程中更強(qiáng)調(diào)一種文化，產(chǎn)品已由過去的沒有感情、沒有思想的物體上升為一個(gè)充滿人性化的載體。作為酒店行業(yè)中與人們的生活息息相關(guān)的餐飲更是如此，餐飲業(yè)將向文化餐飲的方向進(jìn)行發(fā)展。山東濰坊東方大酒店作為一家有著近12年發(fā)展史的四星級旅游涉外飯店，從開業(yè)至今，經(jīng)過不斷的探索及市場的錘煉，以傳播齊魯文化、為濰坊酒店業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)；還多次完成了國內(nèi)、國際的數(shù)次重大接待，贏得了各級領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。東方餐飲作為酒店經(jīng)營的一大特色和亮點(diǎn)，也受到了顧客的較高贊譽(yù)。但隨著酒店業(yè)的競爭日益激烈，不斷有新酒店加入、老酒店關(guān)門，并且人們的消費(fèi)需求也在不斷變化著，不僅要吃飽、吃好、吃出營養(yǎng)和味道，更要吃出品味、吃出特色，酒店要想長久發(fā)展，必須形成一種“偷不去、買不來、拆不開、帶不走和流不掉”的核心競爭力。
該酒店充分認(rèn)識(shí)到：只有當(dāng)消費(fèi)者在消費(fèi)文化時(shí)產(chǎn)生激動(dòng)、樂趣，才能建立起消費(fèi)者的品牌忠誠度。所以說，餐飲不再是一個(gè)平面的，而是呈現(xiàn)了多維的、立體的結(jié)構(gòu)。基于此，該酒店立足現(xiàn)實(shí)，在接待規(guī)模、建筑檔次及設(shè)施設(shè)備不占優(yōu)勢的情況下，發(fā)揮其強(qiáng)項(xiàng)，即人性化管理、個(gè)性化服務(wù)，從小處著手、細(xì)處著眼，以親情化為切入點(diǎn)，拉近客人與酒店的關(guān)系，做“文化”文章。在這方面，酒店已做過一個(gè)成功嘗試，即“板橋食府”及“板橋宴席”的開發(fā)。眾所周知，號稱揚(yáng)州八怪之首的鄭板橋曾在濰縣任過縣令，他不僅詩、書、畫三絕，還是一位大眾美食家，留下了不少膾炙人口的美食佳話，該酒店領(lǐng)異標(biāo)新，刪繁就簡的創(chuàng)造了板橋宴，為來店賓客奉獻(xiàn)上了一道傳統(tǒng)、地道的特色名吃，目前該宴席已成為人們推介濰坊，外地人認(rèn)識(shí)濰坊、了解濰坊的一個(gè)窗口，并且被人們廣為接受和認(rèn)可。
但是酒店也并沒有因此而停滯不前，躺在過去的功勞簿上睡大覺，而是居安思危，又出新招，即將隆重推出一個(gè)新的亮點(diǎn)――板橋糊涂宴。
經(jīng)營人生，在于鍥而不舍的追求；創(chuàng)造未來，在于領(lǐng)先時(shí)代的潮流。如果說目前餐飲業(yè)的競爭處于一片“紅海”，那么文化餐飲將開辟一片競爭的“藍(lán)海”。
