重慶餐飲品牌戰(zhàn)略要加強(qiáng)
來源： 2009/2/17 10:20:49 關(guān)注度：69202次
分析目前重慶餐飲業(yè)發(fā)展的問題，還有一個就是要注意品牌的號召力。人們的消費要求在不斷提升，對品牌就越來越看中，許多最初來餐飲街就餐的是沖著陶然居、外婆橋，但當(dāng)他們生意做不過來的時候，街上的其他餐館就得到了實惠，一來二往餐飲街就火起來。
但是缺乏支撐品牌仍然是目前重慶餐飲街發(fā)展的一大制約因素。雖然近幾年成長起了一批名店，但它們的內(nèi)功還不夠需要進(jìn)一步的打造。發(fā)展餐飲街應(yīng)該注重品牌戰(zhàn)略來聚集人氣。
上文中提到過的洪崖洞美食娛樂城的定位就是：重慶的，特色的。意在建一個重慶餐飲品牌的孵化園。目前還沒有正式命名，因其地處著名的洪崖洞遺址，又是市政規(guī)劃的重點項目，備受重慶市民的關(guān)注，估計會征詢重慶市民集體智慧來命名。目前川大專家團(tuán)正在對該項目做后期規(guī)劃。在八一路好吃街逐漸沒落，南濱路因拆遷改道，重慶非常需要一個休閑娛樂，餐飲美食消費環(huán)境好（親水），文化氛圍濃厚，消費項目集中的就餐地點，也許這才是真正能引發(fā)重慶餐飲娛樂地產(chǎn)重新洗牌的項目。
