眾所周知，重慶餐飲在國(guó)內(nèi)連鎖很多，生意越做越大，但是由于缺乏在港營(yíng)商經(jīng)驗(yàn)，香港工資租金開(kāi)支大、經(jīng)營(yíng)成本高、本地人才不足、人員輸港困難，以及原材料配送、食品衛(wèi)生檢疫等方面的問(wèn)題，重慶餐飲企業(yè)對(duì)在港投資有諸多顧慮。這個(gè)問(wèn)題引起了商務(wù)部、渝港兩地政府和企業(yè)界的高度重視。
　　為鼓勵(lì)和幫助重慶餐飲企業(yè)借助香港平臺(tái)大膽“走出去”，2006年5月23日，由重慶市外經(jīng)委和重慶市工商聯(lián)協(xié)辦、重慶市總商會(huì)餐飲商會(huì)支持，香港投資推廣署、商務(wù)部外經(jīng)司和中聯(lián)辦經(jīng)濟(jì)部在渝成功主辦了“‘立足香港，邁向國(guó)際’—香港助重慶餐飲企業(yè)走向國(guó)際介紹會(huì)”。

　　會(huì)議期間，香港投資推廣署、食物環(huán)境衛(wèi)生署、商務(wù)部外經(jīng)司、中聯(lián)辦經(jīng)濟(jì)部、市外經(jīng)委的政府官員、香港餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和羅兵咸永道的代表分別就兩地投資審批、人員輸入、核發(fā)牌照、衛(wèi)生監(jiān)管、市場(chǎng)情況、公司注冊(cè)、融資稅務(wù)等問(wèn)題向重慶餐飲企業(yè)代表做了詳細(xì)介紹。譚魚(yú)頭董事長(zhǎng)譚長(zhǎng)安也介紹了在港成功開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)。會(huì)后香港客人陸續(xù)參觀了陶然居、花卉大餐、德莊火鍋、騎龍火鍋、百齡老友誼、奇火鍋等餐飲企業(yè)，并就有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了專題解答和交流。
　　通過(guò)是次活動(dòng)，一方面，香港投資推廣署和餐飲協(xié)會(huì)代表了解了重慶餐飲企業(yè)在餐飲文化、特色菜品、連鎖擴(kuò)張和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等方面的實(shí)力和特色，并給予高度評(píng)價(jià)。另一方 面，陶然居、德莊火鍋、奇火鍋等餐飲企業(yè)也增強(qiáng)了赴香港開(kāi)店的信心，有幾家已在考 慮近期赴港考察。
　　其實(shí)，不少已經(jīng)在港投資的內(nèi)地餐飲企業(yè)都是較成功的，如小南國(guó)、小肥羊和譚魚(yú)頭。 鑒于香港和內(nèi)地消費(fèi)水平不同，香港酒樓缺乏定位，他們大多在港采取了“高收入、高成本、高回報(bào)”的經(jīng)營(yíng)方式，重視品牌推廣和餐飲文化傳播，從而逐步實(shí)現(xiàn)了國(guó)際化經(jīng) 營(yíng)。據(jù)了解，小肥羊在內(nèi)地分店700多家，計(jì)劃在港開(kāi)辦8-10家分店，并在7年時(shí)間內(nèi)在 美國(guó)、加拿大、日本及韓國(guó)等地開(kāi)設(shè)100家分店；譚魚(yú)頭在內(nèi)地分店100多家，今年將在 港再開(kāi)3-4家分店，并開(kāi)拓新加坡、澳門及臺(tái)灣市場(chǎng)。目標(biāo)是“只要有華人的地方就要 有譚魚(yú)頭”。而且，目前譚魚(yú)頭正在著手上市,這也是它在港開(kāi)店的目標(biāo)之一。一旦譚 魚(yú)頭成功上市，它將成為國(guó)內(nèi)首家純餐飲概念的上市公司。                    
　　因此，從這個(gè)意義上講，重慶餐飲企業(yè)完全有實(shí)力用好香港這個(gè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)民族餐飲業(yè) 跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。具體可以采取這樣的戰(zhàn)略。在產(chǎn)業(yè)布局上，把生產(chǎn)和研發(fā)基地設(shè)在重慶，輔助物流中心設(shè)在深圳，開(kāi)店和地區(qū)總部設(shè)在香港。在經(jīng)營(yíng)方式上，可以一邊開(kāi)店，一邊 利用香港的貿(mào)易物流平臺(tái)，出口火鍋底料、特制酒水等配套產(chǎn)品，并著手在港上市。在 投資步驟上，首先，在港開(kāi)旗艦店，創(chuàng)品牌，煉團(tuán)隊(duì)，積累經(jīng)驗(yàn)；然后，以旗艦店為主 在港擴(kuò)張，樹(shù)品牌；進(jìn)而進(jìn)入澳門、臺(tái)灣和東南亞；最后擴(kuò)張到日本、韓國(guó)、美國(guó)、加 拿大、歐洲等國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際化經(jīng)營(yíng)理念上，要堅(jiān)持餐飲和文化兩手抓，充分發(fā)揮 重慶“美女、美食、美景”三為一體的餐飲文化特色，打好“文化牌”，在中西文化的 不斷融合中，逐步推廣重慶的餐飲文化，壯大重慶餐飲產(chǎn)業(yè)。