食補方法多 燉品營養(yǎng)好
來源： 2009/2/17 10:13:08 關注度：80231次
食補方法很多，但以燉品最好。燉品不僅能保持食物原味，且營養(yǎng)成分大多溶在湯水里，不會丟失。
1.杜仲燉雞
用料：嫩母雞1只，杜仲20克，生姜5片，黃酒、精鹽適量。
制法：將雞洗凈，摘去油脂，放在燉鍋里；加清水500毫升，放入杜仲、姜片；大火燒開，以小火維持；燉時加蓋，燉4小時后，放入調味后即可食用。
特點：補而不燥。適用于老年多病、氣血虛弱、腰酸肢冷及婦女產后虛弱等。
2.火腿燉雙鴿
用料：乳鴿2只，火腿75克，香菇50克，豬瘦肉150克，生姜5片，黃酒、精鹽適量。
制法：將乳鴿洗凈，與瘦肉同放沸水內燙煮3分鐘，取出洗凈；放入燉鍋內，加入火腿、姜片、黃酒及沸水1000毫升；加蓋，隔水用小火燉3小時；香菇洗凈，用溫水浸泡30分鐘，剪去菇蒂放入燉鍋內，再加鮮湯250毫升，用大火燉30分鐘，以精鹽調味，即可食用。
特點：香味濃郁，營養(yǎng)豐富。宜作為體虛乏力，手術后病人進補用。
3.北芪黨參燉羊肉
用料：羊腿肉500克，北芪、黨參、姜片各25克，黑棗10顆。
制法：羊腿肉切成5大塊，放入沸水鍋焯3分鐘，撈起用清水沖洗；放入燉鍋內，將生姜片鋪在羊肉上；黑棗洗凈去核，與北芪、黨參同入燉鍋內，加沸水250毫升，加蓋隔水用小火燉1小時，食用時用精鹽調味即可。
特點：羊肉溫補，北芪、黨參有補氣血，驅風寒，活血脈的功效，是畏寒者、體弱者最合適的滋補品。
