經濟學家認為，當前的重慶連鎖業必須從思維方式到經營模式進行革新

    “在全國各行業的連鎖企業中，重慶沒有一家全國第一的連鎖企業，重慶連鎖業充滿危機。”昨日，在首屆中國·重慶“連鎖為王”高峰論壇上，黃國雄、丁一、王永平等一批經濟學界大腕把脈我市連鎖業，認為當前的重慶連鎖業必須從思維方式到經營模式進行革新，變戰場為賽場。

    重慶火鍋發展速度放緩

    “重慶餐飲連鎖在全國有名氣，特別是火鍋，重慶也是中國火鍋之都，但是，中國火鍋上市的第一股卻是內蒙古的小肥羊。”中國營銷學會會長、博士導師丁一在論壇上表示，重慶火鍋正充滿危機。

    中國城市商業網點建設管理委員會副會長王永平稱，重慶火鍋經過前幾年的高速發展，現在速度放緩了，很多被發展掩蓋的問題也就隨之顯現。

    著名經濟學家、中國人民大學博士導師、原商務部特邀顧問黃國雄教授也表示，全國連鎖業平均每年以30%的速度擴張，但是要支撐30%的連鎖擴張速度，需要企業同樣比例的資金支撐，不然就會出現資金斷裂，重慶也一樣。

    思維和經營都需變革

    丁一稱，重慶是一個傳統的老工業城市，缺乏創新文化，重慶的連鎖企業很多，但是，沒有一家做到全國第一，束縛這些連鎖企業做大的主要原因就是思維方式和經營模式的問題。

    丁一稱，他曾經和我市幾家著名火鍋企業老板和執行總經理進行過溝通，發覺他們的思維和經營模式比沿海發達城市至少落后10年。

    他認為，重慶餐飲業，特別是重慶火鍋連鎖企業，要適應全國甚至全球競爭，從老板的思維方式到經營模式都要通通變革。

    應該變戰場為賽場

    對于重慶零售連鎖業的發展，黃國雄教授為眾多連鎖經營企業家們洗腦，他認為，現代流通企業經營人員需要轉變經營觀念，變戰場為賽場。

    “很多流通企業通過打壓供應商來提高毛利率，這種做法是不對的。”黃教授認為，現代流通企業要解決的不再是毛利率，而是凈利率，這需要把更多供應商納入企業的流通配送體系，為供應商服務，而不是打壓供應商獲得利潤空間。

    他說，在相當長一段時間，企業認為市場競爭就是份額的競爭，把商場當戰場，結果殺得你死我活，現代流通企業是把戰場當賽場，共同做大蛋糕。