近來連日陰雨綿綿，人們普遍出現了情緒低落的現象。這是因為陽光減少，使得人體內的褪黑素含量發生變化，進而引起體內興奮性遞質的濃度降低。與此同時，不少情緒開發食品卻開始在白領中走俏。科學家觀察到，食物能夠調節人們的不良情緒，有利于減輕焦慮和抑郁。

      補充“快樂營養素”

      如果你的心情很糟糕，那么你可以通過攝入一些具有“快樂營養素”的食物來改善心情，比如雞肉、巧克力、全麥食品、蔬菜、水果和糙米。美國飲食協會發言人邦妮·特布迪勒斯還告訴人們：壞心情和不規律進餐息息相關，每隔4—5小時吃一次飯，能夠保證你的大腦有足夠的營養供應，并且能防止血糖水平過低。

      ★色氨酸→穩定、安神

      必須依靠食物補充。色氨酸被人體吸收后，能合成神經介質5-羥色胺，有效發揮穩定情緒、安神的作用，使心情變得平靜、愉快。

      食物來源：富含色氨酸的食物有魚肉、雞肉、蛋類、奶酪、燕麥、香蕉、豆類及其制品等。這些食物最好與糖類含量多的食物，如蔬菜、水果、米、面等一起食用，以利于色氨酸的消化、吸收和利用。

      ★酪氨酸→提升積極心態

       也是維持腦部功能所需的物質。酪氨酸在體內轉化成腎上腺素，能提升積極的心態。

       食物來源：乳酪制品、柑橘、腌漬沙丁魚等，在早餐前30分鐘食用。成人每日適宜補充酪氨酸1000～3000毫克。

       ★維生素B6→緩解抑郁

       維持正常的神經介質水平，包括5-羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素等。維生素B6在體內累積到一定程度后，會產生一種“抗抑郁劑”，起到緩解抑郁情緒的作用。

    食物來源：平常應多吃大豆、燕麥、菠菜、綠花椰菜、核桃、花生、動物肝臟、啤酒酵母等食物。每天至少應補充維生素B6100毫克。

      ★維生素E→活躍腦細胞

       幫助腦細胞最大限度地獲取血液中的氧，使腦細胞活躍起來。

       食物來源：麥芽、大豆、堅果、植物油和綠葉蔬菜。

       ★葉酸→抗抑郁

       能提高大腦5-羥色胺水平，有效抗擊抑郁情緒。

      食物來源：綠葉蔬菜、菜花、莢豆類、根菜類、椰棗干、全谷類、動物肝臟、啤酒酵母等。宜與維生素C同食。

      ★Omega-3脂肪酸→分泌快樂情緒的血清素

      哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂郁藥如碳酸鋰有類似作用，讓人類身體分泌出更多能夠帶來快樂情緒的血清素。

      食物來源：在海產魚類中含量最多。

      ★礦物質鈣、鎂→鎮靜

       具有鎮靜作用，維持神經系統正常，舒緩肌肉緊繃與情緒憂郁。

      食物來源：奶制品、豆制品、巧克力等。

      原料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

      制作：南瓜洗凈、去柄、對剖，去除瓜籽，挖出內瓤，做成南瓜盅的形狀，上鍋蒸熟；將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內，加1升水；先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛；將大棗黑米粥盛在南瓜盅里，即可食用。

      營養提示：南瓜之所以和好心情有關，是因為它富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦部的唯一燃料。

      原料：黃洋蔥1個，面粉100克，牛奶100克，雞蛋1個，沙拉醬適量。

      制作：把面粉、牛奶、蛋、植物油和鹽混合，用打蛋器攪勻，成為漿液；將洋蔥切成洋蔥圈，浸入漿液；油鍋燒熱，將沾有漿液的洋蔥圈放入熱油中炸2-3分鐘至金黃色，撈出，灑上鹽和黑胡椒粉，食用時蘸沙拉醬即可。

      營養提示：洋蔥富含微量元素硒，能稀釋血液，改善大腦供氧狀況，從而消除過度緊張和心理疲勞。

      原料：黑巧克力200克，雞蛋2個，面粉、黃油、細砂糖各適量。

      制作：將黑巧克力、黃油分別放在碗中隔熱水融化，將融化的150克巧克力液與融化黃油攪勻；用打蛋器攪勻雞蛋液至起泡即可，加入巧克力黃油液中拌勻；再將面粉過篩加入，拌勻即成蛋糕糊，灑上細砂糖，裝入蛋糕模中放涼；烤箱溫度調到220度，預熱5分鐘，放入蛋糕模烘烤10分鐘左右；蛋糕出爐后，表面澆上50克巧克力液，放涼后綴上幾點白巧克力花，即可食用。

      營養提示：巧克力具有抑制憂郁的作用，尤其是可可含量較多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺，這是一種能對情緒調節發揮重要作用的物質。巧克力還含有豐富的鎂元素，具有安神和抗憂郁之效。

      原料：番茄2個，奶酪100克，新鮮羅勒葉5片，鹽、胡椒碎、紅酒醋各適量。

      制作：將番茄洗凈，切成薄片，芝士也切成相同厚度的薄片，然后灑鹽、胡椒碎、紅酒醋；放一片番茄再放一片奶酪，碼放好后，淋上橄欖油即可。

      營養提示：奶酪富含色氨酸，被人體吸收后，能合成神經介質5-羥色胺，有效發揮調節情緒的作用。

      原料：蟹肉、蟹黃共250克，內脂豆腐1盒，高湯150克。

      制作：起鍋熱油，放姜炒香，加入蟹肉、蟹黃一起炒，再放白糖、香醋、胡椒粉炒勻即成蟹粉；內脂豆腐切1厘米豆腐丁，起鍋加油，炒蔥末、蟹粉，加入高湯調味，下豆腐丁一起燴、勾芡，淋蔥油，然后出鍋。

      營養提示：蟹粉富含色氨酸。豆腐富含蛋白質和鈣，蛋白質能夠減緩血糖的波動，鈣是天然的神經穩定劑。